Timbre : 2019 Daurade (Sparus aurata)

Daurade royale (Sparus aurata) : le nom vernaculaire "daurade" (au lieu de "dorade") désigne spécifiquement, en France, la "dorade royale". C'est une espèce de poissons osseux, appartenant à la famille des Sparidés (famille des Perciformes, poissons osseux, avec 38 rangs taxinomiques). Elle porte plusieurs surnoms, "Belle aux sourcils d'or", "Blanquette" ou "Socanelle" dans le Sud, "gueule pavée" (forte dentition) en Bretagne, et les daurades de petites tailles, généralement "médaillons". La daurade est un poisson côtier (moins de 150 m) de mer Méditerranée, mer du Nord, Manche, océan Atlantique (de la Scandinavie au Sénégal). Elle affectionne les fonds sableux, et plus encore les fonds mixtes comprenant roches éparses et coursives de sable, ainsi que les bordures de secteurs rocheux. On la trouve aussi dans les ports et aux abords des digues.

Caractéristiques : sa livrée est gris argent, corps ovale avec une bande dorée sur le front et sur les joues. En plus de ce bandeau doré, elle comporte également une tache noire sur le haut de l'opercule, ainsi qu'une tache orangeâtre sur le bas de l'opercule, ce qui permet une identification aisée. Suivant son habitat, la livrée de la dorade royale varie. Sur une plage peu profonde, ses flancs sont argentés voire tirent sur le jaune paille, alors qu'en eau plus profonde, sur des fonds sombres, comme dans les ports, ses flancs seront nettement bleus. La taille de la daurade atteint régulièrement 50 cm pour 2 kg, et peut atteindre jusqu'à 70 cm pour 6 kg. La dorade royale a la particularité d'être hermaphrodite protandre, elle naît mâle, avant de devenir femelle aux alentours de la troisième année. Elle mesure déjà une vingtaine de centimètres deux ans seulement après l'éclosion. La daurade est principalement carnivore et accessoirement herbivore. Elle se nourrit principalement de crustacés et de mollusques, dont elle broie les coquilles grâce à ses puissantes molaires. Pouvant broyer huîtres et moules, elle occasionne chaque année des dégâts chez les conchyliculteurs. La daurade est comestible, et sa chair est très appréciée. Turbot

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