Timbre : 2024 Le mille-feuilles

Mesures
Format d'imp -
Dents incluses 23 x 38 mm
Forme horizontal
Phosphore 1 barre à droite
Impression héliogravure
Complément -
Couleur -
Valeur Lettre Verte
Dentelure 11
Emis en carnet de 12 TP
Quantité 2 640 000
Auteurs
Dessinateur Chroniques de bouche
Graveur xxxxx
Mise en page xxxxx
Mentions Conception graphique et illustration Chroniques de bouche d'après photos couverture et timbres : tarte au citron, macarons, mille-feuille, éclair au chocolat © SCHMITT Franck / hemis.fr; tarte Tatin, religieuse, flan pâtissier © StockFood / hemis.fr; éclair au chocolat, saint-honoré, paris-brest © BAREA Carmen / hemis.fr; fraisier, flan pâtissier © TOMBINI Marie-Laure / hemis.fr

Numéros & Dates
N° Philatelix -
N° Michel -
Date d'émission 07/10/2024
Date de retrait -
Classements
Groupe

PÂTISSERIES FRANÇAISES 2024

Catégorie

Autoadhésifs

Familles

cuisine / gastronomie art de vivre patrimoine

Usage

Lettre verte 20 g

Régions

-

Départements

-

Description: Provenant du carnet de 12 timbres-poste illustré par des pâtisseries françaises emblématiques. Un carnet gourmand à savourer !

Commentaire: Le mille-feuille : il aurait été créé par François Pierre de La Varenne (1618-1678, chef cuisinier et auteur du "Cuisinier françois" en 1651). Il aurait ensuite été perfectionné par Marie-Antoine Carême, dit Antonin Carême (1783-1833,chef cuisinier, pâtissier, auteur culinaire, confiseur). Sans cesse retravaillée, on doit la première véritable recette à Rouget en 1806. Un temps oubliée, elle revient au premier plan grâce au pâtissier Sergent à Paris. Trois plaques de feuilletage séparées par de la crème pâtissière (vanillé, au rhum ou au kirsh) composent le millefeuille devenu un dessert incontournable avec son glaçage

blanc marbré de chocolat mythique. Son nom fait référence au nombre de feuillets (plus de 1 000) qui en composent le feuilletage. Traditionnellement, il se réalise en six pliages de 3 successifs d'une détrempe (pâton de farine, eau et sel) dans laquelle on insère une plaque de beurre. Aujourd’hui, le millefeuille se revisite beaucoup garni de fruits, d’amandes effilées, de confiture ou de chocolat. La crème mousseline, ou diplomate, ou même chantilly remplacent parfois la crème pâtissière souvent jugée plus lourde. Il peut être rond et avec seulement 2 plaques de feuilletages, c'est alors un Tom Pouce.

Mes timbres & notes personnelles